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★本文
朝鮮人参に形や色が似ていることから人参という名が付いたといわれています。２０００年以上の栽培歴史があり、日本には１６００年前後に中国系商人によってもたらされたといわれています。
人参には東洋系と西洋系があり、東洋系は濃い赤色をしており、京人参が代表的です。西洋系は太くて短く肉質が柔らかいという特徴があります。クセの少ない、甘味の強い西洋系が主流となっています。
人参はカロチンが豊富で、すい臓ガン、肺ガンなどの喫煙に関するガンや動脈硬化を抑える効果があるといわれています（血中のカロチン量が多いとガン発生率が低くなる）。また、皮膚や粘膜を強化するので肌荒れや感染症の予防にもなります。
人参の半分を食べると一日分のビタミンＡが摂取でき、カルシウムや植物繊維も含んでいるので、高血圧や便秘解消にも効果があるそうです。
【旬】
一年中ありますが、本来の旬は１０月・１１月です。
【選び方のポイント】
・重量感のあるもの
・太すぎないもの
・色が濃くしわや傷のないもの
・色のばらついているものや首のまわりが青いものはさける
・泥つきはおすすめ
【食べ方・料理方法】
・人参の嫌いな子供にはジュースやケーキなど
・皮はなるべくうすくむく。むいた皮はスープなどに利用
・ゴボウと組み合わせてきんぴら。大根と組み合わせてなますなど
・肉料理のつけ合せ
・天ぷら･サラダ･煮物など
★本文
秋に獲れて刀のような形をしているために「秋刀魚」と名付けられたと言われています。一般に食用とされるようになったのは江戸時代からです。
さんまは水温が摂氏13℃以下の冷たい水を好み、夏から秋にかけては北から南へ、冬から春にかけては北へと移動する季節回遊魚です。三陸沖にさしかかる頃には、えさも十分に食べて太り、脂も乗って栄養価の高いさんまになります。
さんまには、血液の流れを良くするといわれるエイコサペンタエン酸が多く含まれており、脳梗塞・心筋梗塞などの病気を予防する効果があるとされています。また、体内の悪玉コレステロール (LDL) を減らす作用、脳細胞を活発化させ、頭の回転を良くする効果もあるとされています。骨を丈夫にし、成長期の子供に欠かせないビタミンＤも多く含まれています。
【旬】
秋〜冬で、特に美味しいのは夏の終わりから晩秋。今年は海水温度が異常に高いため、9月中旬頃。
【選び方のポイント】
・大きくて太っているもの（小さくても太っているもの）
・光沢があり、身がしまっているもの
・目に濁りが無く、背の青色がはっきりとしていて鮮やかなもの
・尾の付け根と口先が黄色いもの
・手で持ったときにピンとしているもの
【食べ方・料理方法】
・塩焼きが一般的
・刺身は脂が乗り過ぎると逆にしつこくなる
・脂が多い場合は酢漬けが最適
・煮物･蒲焼きも美味
・天ぷらにする場合は脂のないものを
4月29日
4月30日
